Über 700 Jahre gelebte Weinkultur in Freiburg
Das Stiftungsweingut Freiburg steht für charaktervolle Weine mit klarer Herkunft. Rund 16 Hektar Rebfläche am Freiburger Schlossberg, am Tuniberg und am Jesuitenschloss bilden die Grundlage unseres Sortiments.
Im Mittelpunkt stehen die Besonderheiten der einzelnen Lagen, die Arbeit im Weinberg und ein behutsamer Ausbau im Keller. Ziel ist es, die Eigenart der Böden, das Klima und die Handschrift der jeweiligen Rebsorte möglichst unverfälscht in die Flasche zu bringen. Dabei verbindet das Weingut traditionelle Erfahrung mit moderner Kellertechnik und einem klaren Qualitätsverständnis. Von Gutsweinen über Ortsweine bis zu den Lagenweinen entsteht ein Sortiment, das die Vielfalt des Freiburger Weinbaus sichtbar macht.
» Seit mehr als 700 Jahren entsteht aus unseren Weinbergen nicht nur Wein – sondern ein Beitrag zum sozialen Auftrag der Heiliggeistspitalstiftung. «
Als Teil der Heiliggeistspitalstiftung bleibt das Weingut zugleich seinem besonderen Ursprung verbunden: Wirtschaftlicher Erfolg und gesellschaftlicher Auftrag gehören hier seit Jahrhunderten zusammen. Die Geschichte des Weinguts reicht bis ins Mittelalter zurück. Bereits 1297 ist der Weinbau des Freiburger Spitals urkundlich belegt, ein Jahr später wird erstmals eine eigene „Spitaltrotte“ erwähnt, in der Wein gekeltert wurde.
Heute bewirtschaftet das Stiftungsweingut rund 16 Hektar Rebfläche am Freiburger Schlossberg, am Tuniberg und am Schönberg. Mehr als sieben Jahrhunderte Erfahrung treffen hier auf moderne Kellertechnik, handwerkliche Präzision und einen klaren Blick auf Herkunft und Terroir. So entstehen Weine, die nicht nur von ihren Rebsorten erzählen, sondern von Freiburg und seinen Landschaften.
Die Kommunalen Stiftungen Freiburg stehen für einen bewussten und verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol.
Die Inhalte dieser Seite richten sich ausschließlich an volljährige Personen.
Unsere Lagen
Zwischen Schwarzwald und Oberrheingraben liegt eines der spannendsten Weinbaugebiete Süddeutschlands.
Viele Sonnenstunden, unterschiedliche Höhenlagen, warme Tage und kühle Luftströmungen schaffen rund um Freiburg besondere Bedingungen für den Weinbau.
Unsere Weinberge liegen auf sehr unterschiedlichen Böden – vom Gneis des Schlossbergs bis zu den Löss- und Kalkböden des Tunibergs. Genau diese Unterschiede prägen den Charakter unserer Weine.
Jesuitenschloss
Im Laufe seiner Geschichte wechselte das Weingut mehrmals seinen Standort, bis Weinherstellung und -verkauf im Jahre 1985 in das Jesuitenschloss auf dem Schönberg über der Stadt Freiburg umsiedelte.
Moderne Kellereieinrichtungen, eine Probierstube, die »Zunftstube der Rebleute zur Sonne« für Weinverkostungen sowie die verpachtete Gaststätte mit dem herrlichen Blick über den Westen Freiburgs bis hin zum Kaiserstuhl bieten dem Weingut beste Bedingungen. Das Stiftungsweingut Freiburg ist Mitglied in der Vereinigung europäischer Stiftungsweingüter.
Freiburger Schlossberg
Hoch über der Freiburger Altstadt liegt eine der markantesten Weinlagen der Region.
Der Freiburger Schlossberg ist geprägt von steilen, querterrassierten Hängen mit Steigungen von bis zu 60 Prozent. Teile der Rebflächen liegen bis zu 360 Meter über der Stadt. Die Böden bestehen vor allem aus metamorphem Gneisgestein.
Eine besondere Rolle spielt der „Höllentäler“ – ein kühler Fallwind aus dem Schwarzwald. Er sorgt insbesondere in den Abend- und Nachtstunden für Abkühlung und trägt dazu bei, Frische, Säure und Aromatik der Trauben zu bewahren.
Am Schlossberg wachsen unter anderem Weißburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder, Chardonnay, Riesling, Gutedel und Merlot.
Tuniberg
Westlich von Freiburg liegen große Teile unserer Weinberge am Tuniberg – in den Gemarkungen Opfingen, Tiengen und Munzingen sowie in Niederrimsingen.
Der Tuniberg ist Teil der geologischen Bruchlandschaft des Oberrheingrabens. Löss- und kalkreiche Böden sowie das warme Klima schaffen hervorragende Voraussetzungen für Burgundersorten und charaktervolle Weine mit feiner Mineralität und Eleganz.
Weine mit Herkunft
Für uns beginnt Qualität im Weinberg. Seit dem Jahrgang 2020 ordnen wir unsere Weine in eine dreistufige Qualitätspyramide ein. Im Mittelpunkt stehen Herkunft, Rebsorte und der individuelle Ausdruck des jeweiligen Terroirs.
Unsere Lagen
Lagenweine
Sonne, Gneis und kühler Wind – beste Voraussetzungen für charaktervolle Steillagenweine.
Die Weine vom Freiburger Schlossberg zeigen eine ausgeprägte, salzig-mineralische Stilistik. Ein längerer Maischekontakt gibt den Trauben Zeit, ihre vielfältigen Aromen und feinen Gerbstoffe zu entwickeln.
Der Ausbau erfolgt je nach Wein im Edelstahl oder in ausgewählten Eichenholzfässern. Unsere Rotweine werden traditionell auf der Maische vergoren, durchlaufen den biologischen Säureabbau und reifen überwiegend im großen Holzfass oder im Barrique.
So entstehen Weine mit Tiefe, Struktur und einer klaren Handschrift – geprägt von ihrer Herkunft hoch über Freiburg.
Ortsweine
Ortsweine erzählen von ihrer Herkunft und den besonderen geologischen und klimatischen Bedingungen ihres jeweiligen Anbaugebiets.
Die Ortsweine werden im traditionellen Eichenholzfass ausgebaut und liegen noch lange auf der Feinhefe, wo sie auch teilweise den biologischen Säureabbau vollziehen. Das verleiht ihnen eine vielschichtige Struktur und Charakter.
Freiburger Niederrimsinger: Kalk und Löss lassen Charakterweine aus besten Lagen in Orten um Freiburg und am Tuniberg.
Gutsweine
Unsere Gutsweine bilden den Einstieg in die Welt des Stiftungsweinguts – geradlinige, authentische Weine mit klarer Handschrift und Herkunft.
Bei der Vinifikation steht für uns nicht die technische Inszenierung im Vordergrund, sondern der natürliche Ausdruck der Traube. Ziel ist es, Herkunft und Charakter möglichst unverfälscht in die Flasche zu bringen.
Eine Geschichte, die bis ins Mittelalter reicht
Der Weinbau gehört seit Jahrhunderten zur Geschichte der Heiliggeistspitalstiftung.
Das Spital zum Heiligen Geist versorgte seit dem Mittelalter arme, kranke und bedürftige Menschen. Wein spielte dabei eine wichtige Rolle – als Lebensmittel, als Medizin, für die Liturgie und nicht zuletzt als wirtschaftliche Grundlage des Spitals. Freiburger Bürgerinnen und Bürger übertrugen dem Spital neben anderen Vermögenswerten auch Weinberge. Teilweise geschah dies als sogenannte Pfründe: Menschen übergaben Besitz an die Stiftung und sicherten sich damit Versorgung im Alter. So wuchs über die Jahrhunderte ein umfangreicher Weinbergbesitz, dessen Erträge wiederum der sozialen Aufgabe des Spitals dienten.
Wie selbstverständlich Wein damals zum Alltag des Spitals gehörte, zeigt eine Stiftung aus dem Jahr 1340. Sie verfügte, dass täglich vier Maß Wein – rund sechs Liter – an besonders geschwächte Kranke ausgegeben werden sollten. Der Weinverbrauch war entsprechend beträchtlich: Für das Jahr 1484 sind rund 38 sog. “Fuder” dokumentiert – mehr als 40.000 Liter.
Was sich seitdem grundlegend verändert hat, sind Weinbau, Medizin und Gesellschaft - geblieben ist die besondere Verbindung von Wein und Stiftung.
Unsere Weine erhalten Sie im Onlineshop & der Vinothek
Entdecken Sie das Sortiment des Stiftungsweinguts online oder persönlich in unserer Vinothek am Jesuitenschloss.
WEINE MIT GESCHICHTE. GENUSS MIT HALTUNG.
Kontakt
Stiftungsweingut Freiburg
Stiftungsverwaltung Freiburg
Adelhauser Straße 33
79098 Freiburg
Jesuitenschloss
Stiftungsweingut Freiburg
Heiliggeistspitalstiftung
Jesuitenschloss
79249 Merzhausen